Menu du Dôme – Hôtels Karibea

Restaurant Le Dôme

Lunch

Formules du déjeuner

Lunch set menus

Formules du déjeuner

Lunch set menus

Carte du déjeuner

Lunch Menu

Entrées

Starters

Filet de Balaou Frit, Houmous d’Haricot Rouge, Mayonnaise de Banane Jaune, Pickles d’Échalotes

Fried Balaou Fillet, Red Bean Hummus, Yellow Banana Mayonnaise, Pickled Shallots

Cannelloni de Courgette à la Rillette de Poulet Boucané, Coulis de Piquillos, Croûtons de Pain

Zucchini Cannelloni Filled with Smoked Chicken Rillettes, Piquillo Pepper Coulis, Bread Croutons

Grande Salade

Large Salad

Feuille de Chêne, Speck, Feta, Melon, Tomates Cerises, Croûtons, Concombre, Copeaux de Radis, Pistou

Oak Leaf Lettuce, Speck Ham, Feta Cheese, Melon, Cherry Tomatoes, Croutons, Cucumber, Radish Shavings, Pistou

Plats

Main Courses

Ribs de Bœuf Braisé, Christophines Confites, Sauce au Tamarin

Braised Beef Ribs, Candied Chayote, Tamarind Sauce

+3€

Pavé de Mérou Rôti, Boulghour au Giraumon, Crème de Piment Doux

Roasted Grouper Fillet, Bulgur Wheat with Pumpkin, Sweet Pepper Cream

Filet d’Agneau, Darphin de Pomme de Terre, Jus Corsé, Condiment au Fromage Blanc et Citron Confit

Lamb Fillet, Potato Darphin, Rich Jus, Fromage Blanc and Preserved Lemon Condiment

Desserts

Brownie au Chocolat, Éclats de Noix de Cajou, Ganache Montée Infusée à la Fève de Tonka

Chocolate Brownie, Cashew Nut Crumble, Tonka Bean-Infused Whipped

Tatin d’Ananas, Sorbet Coco, Copeaux de Coco

Pineapple Tatin, Coconut Sorbet, Coconut Shavings

Carte du déjeuner

Lunch Menu

Entrées

Starters

Filet de Balaou Frit, Houmous d’Haricot Rouge, Mayonnaise de Banane Jaune, Pickles d’Échalotes

Fried Balaou Fillet, Red Bean Hummus, Yellow Banana Mayonnaise, Pickled Shallots

Cannelloni de Courgette à la Rillette de Poulet Boucané, Coulis de Piquillos, Croûtons de Pain

Zucchini Cannelloni Filled with Smoked Chicken Rillettes, Piquillo Pepper Coulis, Bread Croutons

Grande Salade

Large Salad

Feuille de Chêne, Speck, Feta, Melon, Tomates Cerises, Croûtons, Concombre, Copeaux de Radis, Pistou

Oak Leaf Lettuce, Speck Ham, Feta Cheese, Melon, Cherry Tomatoes, Croutons, Cucumber, Radish Shavings, Pistou

Plats

Main Courses

Ribs de Bœuf Braisé, Christophines Confites, Sauce au Tamarin

Braised Beef Ribs, Candied Chayote, Tamarind Sauce

+3€

Pavé de Mérou Rôti, Boulghour au Giraumon, Crème de Piment Doux

Roasted Grouper Fillet, Bulgur Wheat with Pumpkin, Sweet Pepper Cream

Filet d’Agneau, Darphin de Pomme de Terre, Jus Corsé, Condiment au Fromage Blanc et Citron Confit

Lamb Fillet, Potato Darphin, Rich Jus, Fromage Blanc and Preserved Lemon Condiment

Desserts

Brownie au Chocolat, Éclats de Noix de Cajou, Ganache Montée Infusée à la Fève de Tonka

Chocolate Brownie, Cashew Nut Crumble, Tonka Bean-Infused Whipped Ganache

Tatin d’Ananas, Sorbet Coco, Copeaux de Coco

Pineapple Tatin, Coconut Sorbet, Coconut Shavings

Nouveau ! Vous pouvez régler votre repas en carte ticket-restaurant

Dinner

Formules du dîner

Dinner set menus

Formules du dîner

Dinner Set Menus

Carte du dîner

Dinner Menu

Entrées

Starters

Croquettes de Joue de Bœuf, Coulis de Giraumon, Pickles de Giraumon

Beef Cheek Croquettes, Pumpkin Coulis, Pickled Pumpkin

Souskay de Gésier Confit et Bananes Jaunes Frites, Siphon de Banane Jaune, Herbes Fraîches

Confit Gizzard Souskay with Fried Plantains, Plantain Foam, Fresh Herbs

Tomate Farcie à la Bolognaise de Chatrou, Gaspacho de Tomates, Fritelle de Patate Douce

Tomato Stuffed with Octopus Bolognese, Tomato Gazpacho, Sweet Potato

+3€

Sashimi de Bonite, Pastèque Grillée Marinée au Mirin, Huile de Basilic

Bonito Sashimi, Grilled Watermelon Marinated in Mirin, Basil Oil

Plats

Main Courses

Tomahawk de Veau Grillé, Jus Corsé aux Échalotes Rôties, Frites de Patate Douce, Mayonnaise aux Herbes

Grilled Veal Tomahawk, Rich Shallot Jus, Sweet Potato Fries, Herb Mayonnaise

+12€

Magret de Canard, Caviar d’Aubergine, Jus Corsé à l’Anis Étoilé

Duck Breast, Eggplant Caviar, Rich Star Anise Jus

Aile de Raie Laquée au Ketchup Thaï, Suprêmes de Citron Vert, Croûtons de Pain, Câpres, Purée d’Igname

Thai Ketchup Glazed Ray Wing, Lime Segments, Bread Croutons, Capers, Yam Purée

Loup des Caraïbes Snacké à la Plancha, Souskay de Moules, Émulsion de Jus de Moules, Bananes Frites au Pistou

Plancha-Seared Caribbean Sea Bass, Mussel Souskay, Mussel Juice Emulsion, Fried Plantains with Pistou

+3€

Desserts

Brownie au Chocolat, Éclats de Noix de Cajou, Ganache Montée Infusée à la Fève de Tonka

Chocolate Brownie, Cashew Nut Crumble, Tonka Bean-Infused Whipped Ganache

Tatin d’Ananas, Sorbet Coco, Copeaux de Coco

Pineapple Tatin, Coconut Sorbet, Coconut Shavings

Pim’s Choco Passion

Chocolate and Passion Fruit Pim’s

Crème Brûlée Infusée au Basilic, Sorbet Citron, Croûton de Cake

Basil-Infused Crème Brûlée, Lemon Sorbet, Cake Crouton

Carte du dîner

Dinner Menu

Entrées

Starters

Croquettes de Joue de Bœuf, Coulis de Giraumon, Pickles de Giraumon

Beef Cheek Croquettes, Pumpkin Coulis, Pickled Pumpkin

Souskay de Gésier Confit et Bananes Jaunes Frites, Siphon de Banane Jaune, Herbes Fraîches

Confit Gizzard Souskay with Fried Plantains, Plantain Foam, Fresh Herbs

Tomate Farcie à la Bolognaise de Chatrou, Gaspacho de Tomates, Fritelle de Patate Douce

Tomato Stuffed with Octopus Bolognese, Tomato Gazpacho, Sweet Potato Fritter

+3€

Sashimi de Bonite, Pastèque Grillée Marinée au Mirin, Huile de Basilic

Bonito Sashimi, Grilled Watermelon Marinated in Mirin, Basil Oil

Plats

Main Courses

Tomahawk de Veau Grillé, Jus Corsé aux Échalotes Rôties, Frites de Patate Douce, Mayonnaise aux Herbes

Grilled Veal Tomahawk, Rich Shallot Jus, Sweet Potato Fries, Herb Mayonnaise

+12€

Magret de Canard, Caviar d’Aubergine, Jus Corsé à l’Anis Étoilé

Duck Breast, Eggplant Caviar, Rich Star Anise Jus

Aile de Raie Laquée au Ketchup Thaï, Suprêmes de Citron Vert, Croûtons de Pain, Câpres, Purée d’Igname

Thai Ketchup Glazed Ray Wing, Lime Segments, Bread Croutons, Capers, Yam Purée

Loup des Caraïbes Snacké à la Plancha, Souskay de Moules, Émulsion de Jus de Moules, Bananes Frites au Pistou

Plancha-Seared Caribbean Sea Bass, Mussel Souskay, Mussel Juice Emulsion, Fried Plantains with Pistou

+3€

Desserts

Brownie au Chocolat, Éclats de Noix de Cajou, Ganache Montée Infusée à la Fève de Tonka

Chocolate Brownie, Cashew Nut Crumble, Tonka Bean-Infused Whipped Ganache

Tatin d’Ananas, Sorbet Coco, Copeaux de Coco

Pineapple Tatin, Coconut Sorbet, Coconut Shavings

Pim’s Choco Passion

Chocolate and Passion Fruit Pim’s

Crème Brûlée Infusée au Basilic, Sorbet Citron, Croûton de Cake

Basil-Infused Crème Brûlée, Lemon Sorbet, Cake Crouton

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