Menu du Dôme – Hôtels Karibea

Restaurant Le Dôme

Restaurant Le Dôme

Lunch

Nous vous informons que le restaurant le Dôme sera fermé le vendredi 03 et le lundi 06 avril pour déjeuner.

Formules du déjeuner

Lunch set menus

Nous vous informons que le restaurant Le Dôme sera fermé le vendredi 03 et le lundi 06 avril pour le déjeuner.

Formules du déjeuner

Lunch set menus

Carte du déjeuner

Lunch Menu

Entrées

Starters

Filet de Balaou Pané, Purée de Chutney d’Oignons Rouges, Pickles d’Oignons Rouges, Jeunes Pousses

Breaded Balaou Fillet, Red Onion Chutney Purée, Pickled Red Onions, Baby Greens

Souskay de Foie de Veau Grillé, Gaufre de Courgette, Mayonnaise de Giraumon Rôti, Gel de Vinaigrette Balsamique

Grilled Veal Liver Souskay, Zucchini Waffle, Roasted Pumpkin Mayonnaise, Balsamic Dressing Gel

Grande Salade

Large Salad

Feuille de Chêne, Poulet Croustillant, Ossau-Iraty, Tomates Cerises, Œufs Durs, Copeaux de Radis, Chips de Bacon, Vinaigrette au Persil

Oak Leaf Lettuce, Crispy Chicken, Ossau-Iraty Cheese, Cherry Tomatoes, Boiled Eggs, Radish Shavings, Bacon Chips, Parsley Dressing

Plats

Main Courses

Ravioles de Crevettes, Crémeux de Bananes Jaunes, Bisque de Crustacés, Pickles de Piment Végétarien

Shrimp Ravioli, Yellow Banana Cream, Shellfish Bisque, Pickled Sweet Pepper

+5€

Blaff de Mérou, Christophine Vapeur, Sauce Hollandaise au Curry Vert

Grouper Blaff, Steamed Chayote, Green Curry Hollandaise Sauce

Cuisse de Canard Confite, Ananas Confit Infusé au Gingembre, Jus Corsé, Polenta Crémeuse

Confit Duck Leg, Ginger-Infused Candied Pineapple, Rich Jus, Creamy Polenta

Desserts

Crème Brûlée au Chocolat Pays, Tuiles de Pain au Beurre, Crème Montée Infusée à la Fève de Tonka

Local Chocolate Crème Brûlée, Butter Bread Crisps, Tonka Bean Infused Whipped Cream

Brioche Perdue à la Cannelle, Glace Vanille, Lamelles de Melon Mariné

Cinnamon French Toast Brioche, Vanilla Ice Cream, Marinated Melon Slices

Carte du déjeuner

Lunch Menu

Entrées

Starters

Filet de Balaou Pané, Purée de Chutney d’Oignons Rouges, Pickles d’Oignons Rouges, Jeunes Pousses

Breaded Balaou Fillet, Red Onion Chutney Purée, Pickled Red Onions, Baby Greens

Souskay de Foie de Veau Grillé, Gaufre de Courgette, Mayonnaise de Giraumon Rôti, Gel de Vinaigrette Balsamique

Grilled Veal Liver Souskay, Zucchini Waffle, Roasted Pumpkin Mayonnaise, Balsamic Dressing Gel

Grande Salade

Large Salad

Feuille de Chêne, Poulet Croustillant, Ossau-Iraty, Tomates Cerises, Œufs Durs, Copeaux de Radis, Chips de Bacon, Vinaigrette au Persil

Oak Leaf Lettuce, Crispy Chicken, Ossau-Iraty Cheese, Cherry Tomatoes, Boiled Eggs, Radish Shavings, Bacon Chips, Parsley Dressing

Plats

Main Courses

Ravioles de Crevettes, Crémeux de Bananes Jaunes, Bisque de Crustacés, Pickles de Piment Végétarien

Shrimp Ravioli, Yellow Banana Cream, Shellfish Bisque, Pickled Sweet Pepper

+5€

Blaff de Mérou, Christophine Vapeur, Sauce Hollandaise au Curry Vert

Grouper Blaff, Steamed Chayote, Green Curry Hollandaise Sauce

Cuisse de Canard Confite, Ananas Confit Infusé au Gingembre, Jus Corsé, Polenta Crémeuse

Confit Duck Leg, Ginger-Infused Candied Pineapple, Rich Jus, Creamy Polenta

Desserts

Crème Brûlée au Chocolat Pays, Tuiles de Pain au Beurre, Crème Montée Infusée à la Fève de Tonka

Local Chocolate Crème Brûlée, Butter Bread Crisps, Tonka Bean Infused Whipped Cream

Brioche Perdue à la Cannelle, Glace Vanille, Lamelles de Melon Mariné

Cinnamon French Toast Brioche, Vanilla Ice Cream, Marinated Melon Slices

Nouveau ! Vous pouvez régler votre repas en carte ticket-restaurant

Dinner

Formules du dîner

Dinner set menus

Formules du dîner

Dinner Set Menus

Carte du dîner

Dinner Menu

Entrées

Starters

Cassolette de Lambis et Dombrés de Patate douce, Écume de Jus de Lambis au Lait de Coco et Curry vert

Conch and Sweet Potato Dumplings Casserole, Conch Jus Foam with Coconut Milk and Green Curry

+5€

Velouté de Ti Nain, Beurre de Morue, Chips de Ti Nain

Green Banana Velouté, Salt Cod Butter, Green Banana Chips

Truite Fumée au Bois d’Inde, Fromage Blanc à l’Aneth, Jeunes Pousses, Poudre d’Oignons Frits

Allspice Wood Smoked Trout, Dill Fresh Cheese, Baby Greens, Fried Onion Powder

+4€

Raviole Ouverte de Coq aux Morilles, Jus Corsé au Vin Rouge, Émulsion de Jus de Persil

Open Ravioli of Rooster with Morel Mushrooms, Rich Red Wine Jus, Parsley Jus Emulsion

Plats

Main Courses

Suprême de Poulet Jaune Mariné aux Épices Jerk, Écrasé de Pommes de Terre aux Pépites de Giraumon Rissolé, Jus Corsé

Jerk-Spiced Marinated Yellow Chicken Supreme, Crushed Potatoes with Sautéed Pumpkin Bits, Rich Jus

Queues de Gambas, Salade de Courgettes, Crème de Têtes de Gambas Torréfiées

Prawn Tails, Zucchini Salad, Roasted Prawn Head Cream

+4€

T-Bone de Veau, Poêlée d’Igname Rôti à l’Ail, Jus Corsé, Mayonnaise aux Herbes

Veal T-Bone Steak, Pan-Fried Roasted Yam with Garlic, Rich Jus, Herb Mayonnaise

+4€

Thon Mi-Cuit, Crémeux de Lentilles Corail, Vinaigrette de Réduction de Jus de Poisson au Soja et Piquillos

Seared Tuna, Red Lentil Cream, Fish Jus Reduction Vinaigrette with Soy and Piquillo Peppers

Desserts

Blanc-manger au Letchi, Fraises, Croûtons de Cake, Coulis au Soho

Lychee Blancmange, Strawberries, Cake Croutons, Soho Liqueur Coulis

+3€

Brioche Perdue à la Cannelle, Glace Vanille, Lamelles de Melon Mariné

Cinnamon French Toast Brioche, Vanilla Ice Cream, Marinated Melon Slices

Crème Brûlée au Chocolat Pays, Tuiles de Pain au Beurre, Crème Montée Infusée à la Fève de Tonka

Local Chocolate Crème Brûlée, Butter Bread Crisps, Tonka Bean Infused Whipped Cream

Gâteau à l’Abricot Pays, Crème Mascarpone Vanillée, Copeaux d’Abricot Pays

Local Apricot Cake, Vanilla Mascarpone Cream, Local Apricot Shavings

Carte du dîner

Dinner Menu

Entrées

Starters

Cassolette de Lambis et Dombrés de Patate douce, Écume de Jus de Lambis au Lait de Coco et Curry Vert

Conch and Sweet Potato Dumplings Casserole, Conch Jus Foam with Coconut Milk and Green Curry

+5€

Velouté de Ti Nain, Beurre de Morue, Chips de Ti Nain

Green Banana Velouté, Salt Cod Butter, Green Banana Chips

Truite Fumée au Bois d’Inde, Fromage Blanc à l’Aneth, Jeunes Pousses, Poudre d’Oignons Frits

Allspice Wood Smoked Trout, Dill Fresh Cheese, Baby Greens, Fried Onion

+4€

Raviole Ouverte de Coq aux Morilles, Jus Corsé au Vin Rouge, Émulsion de Jus de Persil

Open Ravioli of Rooster with Morel Mushrooms, Rich Red Wine Jus, Parsley Jus Emulsion

Plats

Main Courses

Suprême de Poulet Jaune Mariné aux Épices Jerk, Écrasé de Pommes de Terre aux Pépites de Giraumon Rissolé, Jus Corsé

Jerk-Spiced Marinated Yellow Chicken Supreme, Crushed Potatoes with Sautéed Pumpkin Bits, Rich Jus

Queues de Gambas, Salade de Courgettes, Crème de Têtes de Gambas Torréfiées

Prawn Tails, Zucchini Salad, Roasted Prawn Head Cream

+4€

T-Bone de Veau, Poêlée d’Igname Rôti à l’Ail, Jus Corsé, Mayonnaise aux Herbes

Veal T-Bone Steak, Pan-Fried Roasted Yam with Garlic, Rich Jus, Herb Mayonnaise

+4€

Thon Mi-Cuit, Crémeux de Lentilles Corail, Vinaigrette de Réduction de Jus de Poisson au Soja et Piquillos

Seared Tuna, Red Lentil Cream, Fish Jus Reduction Vinaigrette with Soy and Piquillo Peppers

Desserts

Blanc-manger au Letchi, Fraises, Croûtons de Cake, Coulis au Soho

Lychee Blancmange, Strawberries, Cake Croutons, Soho Liqueur Coulis

+3€

Brioche Perdue à la Cannelle, Glace Vanille, Lamelles de Melon Mariné

Cinnamon French Toast Brioche, Vanilla Ice Cream, Marinated Melon Slices

Crème Brûlée au Chocolat Pays, Tuiles de Pain au Beurre, Crème Montée Infusée à la Fève de Tonka

Local Chocolate Crème Brûlée, Butter Bread Crisps, Tonka Bean Infused Whipped

Gâteau à l’Abricot Pays, Crème Mascarpone Vanillée, Copeaux d’Abricot Pays

Local Apricot Cake, Vanilla Mascarpone Cream, Local Apricot Shavings

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