Menu du Dôme – Hôtels Karibea

Restaurant Le Dôme

Lunch

Formules du déjeuner

Lunch set menus

Formules du déjeuner

Lunch set menus

Carte du déjeuner

Lunch Menu

Entrées

Starters

Soupe de Poisson, Toast de Rouille

Fish Soup, Rouille Toast

Œuf Mimosa au Poulet Boucané, Pickles de Choux Rouges

Deviled Egg with Smoked Chicken, Pickled Red Cabbage

Grande Salade

Large Salad

Feuille de Chêne, Poulet Croustillant, Tomates Cerises, Copeaux de Mimolette, Bananes Jaunes Frites, Vinaigrette au Fromage Blanc aux Herbes

Oak Leaf Lettuce, Crispy Chicken, Cherry Tomatoes, Shaved Mimolette Cheese, Fried Yellow Bananas, Herb Cottage Cheese Dressing

Plats

Main Courses

Tournedos de Magret de Canard, Sauce au Porto, Purée de Carotte au Cumin

Duck Breast Tournedos, Port Wine Sauce, Carrot and Cumin Purée

Côte de Veau Grillée, Piperade de Poivrons, Écrasé de Banane Plantain « Ti-nain »

Grilled Veal Chop, Bell Pepper Piperade, Mashed Plantain Banana

+4€

Filet de Truite Vapeur, Christophine Grillée, Beurre Blanc au Romarin

Steamed Trout Fillet, Grilled Chayote, Rosemary Beurre Blanc

Desserts

Forêt Noire Façon Le Dôme

Black Forest Dome Style

Ananas Rôti aux Épices, Glace et Crumble de Manioc

Roasted Pineapple with Spices, Ice Cream and Cassava Crumble

Carte du déjeuner

Lunch Menu

Entrées

Starters

Soupe de Poisson, Toast de Rouille

Fish Soup, Rouille Toast

Œuf Mimosa au Poulet Boucané, Pickles de Choux Rouges

Deviled Egg with Smoked Chicken, Pickled Red Cabbage

Grande Salade

Large Salad

Feuille de Chêne, Poulet Croustillant, Tomates Cerises, Copeaux de Mimolette, Bananes Jaunes Frites, Vinaigrette au Fromage Blanc aux Herbes

Oak Leaf Lettuce, Crispy Chicken, Cherry Tomatoes, Shaved Mimolette Cheese, Fried Yellow Bananas, Herb Cottage Cheese Dressing

Plats

Main Courses

Tournedos de Magret de Canard, Sauce au Porto, Purée de Carotte au Cumin

Duck Breast Tournedos, Port Wine Sauce, Carrot and Cumin Purée

Côte de Veau Grillée, Piperade de Poivrons, Écrasé de Banane Plantain « Ti-nain »

Grilled Veal Chop, Bell Pepper Piperade, Mashed Plantain Banana

+4€

Filet de Truite Vapeur, Christophine Grillée, Beurre Blanc au Romarin

Steamed Trout Fillet, Grilled Chayote, Rosemary Beurre Blanc

Desserts

Forêt Noire Façon Le Dôme

Black Forest Dome Style

Ananas Rôti aux Épices, Glace et Crumble de Manioc

Roasted Pineapple with Spices, Ice Cream and Cassava Crumble

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Dinner

Formules du dîner

Dinner set menus

Formules du dîner

Dinner Set Menus

Carte du dîner

Dinner Menu

Entrées

Starters

Royal de Laitue, Siphon de Crème de Hareng Saur, Oignon Frit

Lettuce Royale, Smoked Herring Cream Foam, Crispy Onion

Croustillant d’Épaule d’Agneau Confit aux Légumes, Jus de Viande au Soja

Crispy Confit Lamb Shoulder with Vegetables, Soy Meat Jus

Velouté de Lentilles Corail, Souskay de Foie de Volaille Grillé, Huile

Red Lentil Velouté, Grilled Chicken Liver Souskay, Green Oil

Filet de Maquereau Mariné au Citron, Espuma de Roquefort, Crumble aux Cerneaux de Noix

Citrus-Marinated Mackerel Fillet, Roquefort Foam, Walnut Crumble

+3€

Plats

Main Courses

Tomahawk de Veau Grillé, Sauce au Tamarin, Patate Douce Rôtie à l’Ail et au Parmesan

Grilled Veal Tomahawk, Tamarind Sauce, Garlic-Roasted Sweet Potato with Parmesan

+12€

Brisket de Bœuf Braisé, Jus à la Bière Brune, Purée d’Igname

Braised Beef Brisket, Dark Beer Jus, Yam Purée

Filet de Loup des Caraïbes Rôti, Sauce Vierge, Crémeux de Haricot Rouge

Roasted Caribbean Sea Bass, Virgin Sauce, Red Bean Cream

Gambas Lardées Cuites à la Plancha, Réduction de Jus de Têtes, Boulgour au Giraumon

Plancha-Grilled Bacon-Wrapped Prawns, Reduced Head Jus, Bulgur with Squash

+5€

Desserts

Forêt Noire Façon Le Dôme

Black Forest Dome Style

Café ou Thé Gourmand : Financier au Zeste d’Orange, Rocher au Coco, Glace au Gingembre

Gourmet Coffee or Tea: Orange Zest Financier, Coconut Chocolate Cluster, Ginger Ice Cream

+3€

Yaourt Maison à la Vanille, Espuma de Lait, Crumble d’Amande

Homemade Vanilla Yogurt, Milk Foam, Almond Crumble

Ananas Rôti aux Épices, Glace et Crumble de Manioc

Spiced Roasted Pineapple, Ice Cream and Cassava Crumble

Carte du dîner

Dinner Menu

Entrées

Starters

Royal de Laitue, Siphon de Crème de Hareng Saur, Oignon Frit

Lettuce Royale, Smoked Herring Cream Foam, Crispy Onion

Croustillant d’Épaule d’Agneau Confit aux Légumes, Jus de Viande au Soja

Crispy Confit Lamb Shoulder with Vegetables, Soy Meat Jus

Velouté de Lentilles Corail, Souskay de Foie de Volaille Grillé, Huile Verte

Red Lentil Velouté, Grilled Chicken Liver Souskay, Green Oil

Filet de Maquereau Mariné au Citron, Espuma de Roquefort, Crumble aux Cerneaux de Noix

Citrus-Marinated Mackerel Fillet, Roquefort Foam, Walnut Crumble

+3€

Plats

Main Courses

Tomahawk de Veau Grillé, Sauce au Tamarin, Patate Douce Rôtie à l’Ail et au Parmesan

Grilled Veal Tomahawk, Tamarind Sauce, Garlic-Roasted Sweet Potato with Parmesan

+12€

Brisket de Bœuf Braisé, Jus à la Bière Brune, Purée d’Igname

Braised Beef Brisket, Dark Beer Jus, Yam Purée

Filet de Loup des Caraïbes Rôti, Sauce Vierge, Crémeux de Haricot Rouge

Roasted Caribbean Sea Bass, Virgin Sauce, Red Bean Cream

Gambas Lardées Cuites à la Plancha, Réduction de Jus de Têtes, Boulgour au Giraumon

Plancha-Grilled Bacon-Wrapped Prawns, Reduced Head Jus, Bulgur with Squash

+5€

Desserts

Forêt Noire Façon Le Dôme

Black Forest Dome Style

Café ou Thé Gourmand : Financier au Zeste d’Orange, Rocher au Coco, Glace au Gingembre

Gourmet Coffee or Tea: Orange Zest Financier, Coconut Chocolate Cluster, Ginger Ice Cream

+3€

Yaourt Maison à la Vanille, Espuma de Lait, Crumble d’Amande

Homemade Vanilla Yogurt, Milk Foam, Almond Crumble

Ananas Rôti aux Épices, Glace et Crumble de Manioc

Spiced Roasted Pineapple, Ice Cream and Cassava Crumble

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