Dôme Room Service - Hôtels Karibea

Room Service

Formules du Room Service

Room Service set menus

Entrées

Starters

Souskay de Crevettes, Siphon d’Avocat, Tuiles d’Oignon
Shrimp Souskay, Avocado Espuma, Crispy Onion Tuiles

Velouté de Petits Pois, Espuma de Giraumon au Lait de Coco et Curry Vert

Green Pea Velouté, Pumpkin, Coconut Milk and Green Curry Foam

Brioche au Piment Végétarien, Langouste, Gel de Crustacés, Réduction de Crème au Vin Blanc Fruité

Sweet Pepper Brioche, Caribbean Spiny Lobster, Shellfish Gel, Fruity White Wine Cream Reduction

+6€

Crêpe Farcie à la Morue puis Panée, Condiment Soja Aigre Doux
Crispy Breaded Crêpe Stuffed with Salt Cod, Sweet and Sour Soy Condiment
+3€

Croustillant de Légumes Verts à l’Huile de Sésame, Carottes Grillées
Crispy Green Vegetables with Sesame Oil, Grilled Carrots

Plats

Main Courses

Émincé de Bœuf au Sésame et au Gingembre, Riz Vinaigré Frit, Légumes Croquants, Sauce au Cheddar

Sesame and Ginger Beef Strips, Crispy Vinegared Rice, Crunchy Vegetables, Cheddar Cheese Sauce

Saumon Pané à la Noix de Coco et au Manioc, Poireaux Vapeur, Crème de Poireaux
Coconut and Cassava-Crusted Salmon, Steamed Leeks, Creamy Leek Sauce

Saint-Jacques, Créole d’Anchois, Crémeux de Pommes de Terre
Scallops, Creole-Style Anchovy Sauce, Creamy Potato Purée

+4€

Filet de Bœuf Rossini, Sauce Madère, Gnocchis de Banane

Beef Tenderloin Rossini, Madeira Wine Sauce, Banana Gnocchi

+6€

Légumes Grillés, Pesto de Basilic, Quinoa Frit
Grilled Vegetables, Basil Pesto, Crispy Quinoa

Desserts

Carotte Pochée au Jus d’Orange, Crémeux Citron-Orange, Croustillant aux Amandes, Sauce à l’Orange, à la Carotte et au Citron Vert
Orange-Poached Carrot, Lemon and Orange Crémeux, Almond Crunch, Orange, Carrot and Lime Sauce

Gel et Purée de Mangue au Piment, Gouttes de Poivron Confit, Crumble Croustillant, Sorbet Mangue
Spiced Mango Gel and Purée, Candied Pepper Drops, Crispy Crumble, Mango Sorbet

Éclair au Crémeux Pistache, Ganache au Chocolat Noir, Chocolat aux Éclats de Caramel, Pistaches Torréfiées

Pistachio Crémeux Éclair, Dark Chocolate Ganache, Caramel Crunch Chocolate, Roasted Pistachios

+2€

Mousse de Litchi, Ganache à la Rose, Compotée de Litchi au Citron Vert, Moelleux aux Amandes
Lychee Mousse, Rose Ganache, Lime-Infused Lychee Compote, Soft Almond Sponge Cake