Dôme Room Service - Hôtels Karibea

Room Service

Formules du Room Service

Room Service set menus

Entrées

Starters

Terrine de Pied de Cochon, Condiment de Bananes Jaunes Frites au Sésame, Pickles d’Échalotes
Pig’s Trotter Terrine, Fried Ripe Plantain Condiment with Sesame, Pickled Shallots

Cromesquis de Lambi, Coulis d’Avocat, Salade de Papaye Verte
Crispy Conch Croquettes, Avocado Coulis, Green Papaya Salad

+5€

Royale de Magret de Canard, Chutney d’Ananas, Tuiles d’Oignons Frits
Duck Breast Royale, Pineapple Chutney, Crispy Onion Tuiles

+7€

Gravlax de Thazard, Gel de Mangue, Huile aux Herbes, Croûtons de Pain
Cured King Mackerel Gravlax, Mango Gel, Herb Oil, Croutons

Raviole Ouverte à la Fricassée de Champignons, Émulsion de Roquette
Open Ravioli with Sautéed Mushrooms, Rocket Emulsion

Plats

Main Courses

Filet de Truite, Purée d’Igname, Beurre aux Amandes et au Piment Doux, Suprême de Citron Vert
Trout Fillet, Yam Purée, Almond and Sweet Pepper Butter, Lime Segments

Magret de Canard, Carottes Grillées, Condiment de Carottes au Gingembre, Jus Corsé
Duck Breast, Grilled Carrots, Carrot and Ginger Condiment, Rich Jus

+4€

Joue de Bœuf Confite, Polenta au Café, Jus Corsé, Pickles de Piment Végétarien
Slow-Cooked Beef Cheek, Coffee-Infused Polenta, Rich Jus, Pickled Mild Caribbean Peppers

Chatrou Grillé, Courgettes Grillées, Velouté de Courgette aux Amandes et à la Fève Tonka
Grilled Octopus, Grilled Courgettes, Creamy Courgette Velouté with Almonds and Tonka Bean

+6€

Risotto de Giraumon au Lait de Coco et au Curry Vert, Éclats de Cacahuètes
Pumpkin Risotto with Coconut Milk and Green Curry, Crushed Peanuts

Desserts

Brioche Imbibée à la Fleur d’Oranger, Crème Diplomate à la Vanille, Écorces d’Orange Confites
Orange Blossom-Soaked Brioche, Vanilla Diplomat Cream, Candied Orange Peel

Mousse au Chocolat Noir, Ganache Montée à la Vanille, Biscuit au Chocolat, Glaçage Façon Ferrero
Dark Chocolate Mousse, Whipped Vanilla Ganache, Chocolate Sponge, Ferrero-Style Glaze

Pâte de Fruit à la Goyave, Goyave Rôtie au Miel, Gel de Goyave et Basilic, Goyave Crue
Guava Fruit Paste, Honey-Roasted Guava, Guava and Basil Gel, Fresh Guava

Biscuit Moelleux à la Noisette, Crémeux au Café et au Chocolat au Lait, Croustillant Praliné Noisette, Crème Vanillée, Caramel au Beurre Salé et au Café, Tuile au Café
Soft Hazelnut Sponge, Coffee and Milk Chocolate Crémeux, Crunchy Hazelnut Praline, Vanilla Cream, Salted Butter Coffee Caramel, Coffee Tuile