Menu du Dôme – Hôtels Karibea

Restaurant Le Dôme

Lunch

Formules du déjeuner

Lunch set menus

Formules du déjeuner

Lunch set menus

Carte du déjeuner

Lunch Menu

Entrées

Starters

Rouleau de Printemps au Poisson Fumé et Légumes Croquants, Coulis de Giraumon Rôti, Éclats de Cacahuètes

Spring Roll with Smoked Fish and Crunchy Vegetables, Roasted Pumpkin Coulis, Peanut Crumble

Noix de Veau basse température, Mayonnaise de Hareng Saur, Tomates Confites, Câpres à Queue, Tuiles d’Oignons Frits

Slow-Cooked Veal Loin, Smoked Herring Mayonnaise, Confit Tomatoes, Caper Berries, Crispy Onion Tuile

Grande Salade

Large Salad

Feuille de Chêne, Poulet Boucané, Pickles d’Oignons Rouges, Lard Grillé, Tomates Cerises, Copeaux de Radis, Concombre, Vinaigrette au Fromage Blanc aromatisée aux Épices Colombo, Pickles de Piment Végétarien, Copeaux de Parmesan

Oak Leaf Lettuce, Smoked Chicken, Pickled Red Onions, Grilled Bacon, Cherry Tomatoes, Radish Shavings, Cucumber, Fromage Blanc Dressing with Colombo Spices, Pickled Seasoning Pepper, Parmesan Shavings

Plats

Main Courses

Thon Mi-Cuit Grillé, Salade de Courgettes, Rouille de Patate Douce, Jus de Poisson Tomaté

Seared Rare Tuna, Courgette Salad, Sweet Potato Rouille, Tomato Fish Jus

Bœuf Snacké à la Plancha, Frites de Pommes de Terre, Jus Corsé, Mayonnaise au Miso

Plancha-Seared Beef, French Fries, Rich Jus, Miso Mayonnaise

+4€

Joues de Porc Confites, Ragoût de Dachine, Jus Corsé, Coulis d’Herbes

Confit Pork Cheeks, Dasheen Stew, Rich Jus, Herb Coulis

Desserts

Crème brûlée au Basilic, Sorbet Citron, Croûtons de Cake

Basil Crème Brûlée, Lemon Sorbet, Cake Croutons

Siphon de Confiture de Lait, Compotée de Banane, Sorbet Banane, Crumble au Cacao et Noix de Pécan

Milk Jam Espuma, Banana Compote, Banana Sorbet, Cocoa and Pecan Crumble

Carte du déjeuner

Lunch Menu

Entrées

Starters

Rouleau de Printemps au Poisson Fumé et Légumes Croquants, Coulis de Giraumon Rôti, Éclats de Cacahuètes

Spring Roll with Smoked Fish and Crunchy Vegetables, Roasted Pumpkin Coulis, Peanut Crumble

Noix de Veau basse température, Mayonnaise de Hareng Saur, Tomates Confites, Câpres à Queue, Tuiles d’Oignons Frits

Slow-Cooked Veal Loin, Smoked Herring Mayonnaise, Confit Tomatoes, Caper Berries, Crispy Onion Tuile

Grande Salade

Large Salad

Plats

Main Courses

Thon Mi-Cuit Grillé, Salade de Courgettes, Rouille de Patate Douce, Jus de Poisson Tomaté

Seared Rare Tuna, Courgette Salad, Sweet Potato Rouille, Tomato Fish Jus

Bœuf Snacké à la Plancha, Frites de Pommes de Terre, Jus Corsé, Mayonnaise au Miso

Plancha-Seared Beef, French Fries, Rich Jus, Miso Mayonnaise

+4€

Joues de Porc Confites, Ragoût de Dachine, Jus Corsé, Coulis d’Herbes

Confit Pork Cheeks, Dasheen Stew, Rich Jus, Herb Coulis

Desserts

Crème brûlée au Basilic, Sorbet Citron, Croûtons de Cake

Basil Crème Brûlée, Lemon Sorbet, Cake Croutons

Siphon de Confiture de Lait, Compotée de Banane, Sorbet Banane, Crumble au Cacao et Noix de Pécan

Milk Jam Espuma, Banana Compote, Banana Sorbet, Cocoa and Pecan Crumble

Nouveau ! Vous pouvez régler votre repas en carte ticket-restaurant

Dinner

Formules du dîner

Dinner set menus

Formules du dîner

Dinner Set Menus

Carte du dîner

Dinner Menu

Entrées

Starters

Carpaccio de Magret de Canard, Condiment Passion Mangue, Jeunes Pousses

Duck Breast Carpaccio, Passion Fruit and Mango Condiment, Baby Greens

Cromesquis de Lambis, Purée d’Avocat, Salade de Légumes Croquants

Lambis Cromesquis, Avocado Purée, Crunchy Vegetable Salad

+3€

Salade d’Aile de Raie, Vinaigrette de Framboise, Croûtons de Pain

Ray Wing Salad, Raspberry Vinaigrette, Bread Croutons

Caille Farcie au Foie Gras, Jus Corsé au Rhum Vieux, Purée de Banane Rôtie

Quail Stuffed with Foie Gras, Aged Rum Jus, Roasted Banana Purée

+6€

Plats

Main Courses

Médaillon de Selle d’Agneau, Jus d’Agneau Corsé aux Éclats de Datte, Purée d’Igname à l’Ossau-Iraty

Lamb Saddle Medallion, Rich Lamb Jus with Date Crumble, Yam Purée with Ossau-Iraty Cheese

+6€

Ballotine de Poulet Fermier, Aïoli de Patate Douce, Chips de Patate Douce, Jus Corsé

Free-Range Chicken Ballotine, Sweet Potato Aïoli, Sweet Potato Crisps, Rich Jus

Loup des Caraïbes Rôti, Riz au Giraumon, Beurre Blanc au Hareng Saur

Roasted Caribbean Sea Bass, Pumpkin Rice, Smoked Herring Beurre Blanc

Queue de Langouste Pochée, Curry de Christophine, Salade d’Herbes

Poached Spiny Lobster Tail, Chayote Curry, Herb Salad

+12€

Desserts

Crème Brûlée au Basilic, Sorbet Citron, Croûtons de Cake

Basil Crème Brûlée, Lemon Sorbet, Cake Croutons

Siphon de Confiture de Lait, Compotée de Banane, Sorbet Banane, Crumble au Cacao et Noix de Pécan

Milk Jam Espuma, Banana Compote, Banana Sorbet, Cocoa and Pecan Crumble

Millefeuille Pistache, Fraise, Gel de Fruits Rouges

Pistachio Millefeuille, Strawberry, Red Berry Gel

+5€

Palet Chocolat Noisette

Chocolate and Hazelnut Shortbread

Carte du dîner

Dinner Menu

Entrées

Starters

Carpaccio de Magret de Canard, Condiment Passion Mangue, Jeunes Pousses

Duck Breast Carpaccio, Passion Fruit and Mango Condiment, Baby Greens

Cromesquis de Lambis, Purée d’Avocat, Salade de Légumes Croquants

Lambis Cromesquis, Avocado Purée, Crunchy Vegetable Salad

+3€

Salade d’Aile de Raie, Vinaigrette de Framboise, Croûtons de Pain

Ray Wing Salad, Raspberry Vinaigrette, Bread Croutons

Caille Farcie au Foie Gras, Jus Corsé au Rhum Vieux, Purée de Banane Rôtie

Quail Stuffed with Foie Gras, Aged Rum Jus, Roasted Banana Purée

+6€

Plats

Main Courses

Médaillon de Selle d’Agneau, Jus d’Agneau Corsé aux Éclats de Datte, Purée d’Igname à l’Ossau-Iraty

Lamb Saddle Medallion, Rich Lamb Jus with Date Crumble, Yam Purée with Ossau-Iraty Cheese

+6€

Ballotine de Poulet Fermier, Aïoli de Patate Douce, Chips de Patate Douce, Jus Corsé

Free-Range Chicken Ballotine, Sweet Potato Aïoli, Sweet Potato Crisps, Rich Jus

Loup des Caraïbes Rôti, Riz au Giraumon, Beurre Blanc au Hareng Saur

Roasted Caribbean Sea Bass, Pumpkin Rice, Smoked Herring Beurre Blanc

Queue de Langouste Pochée, Curry de Christophine, Salade d’Herbes

Poached Spiny Lobster Tail, Chayote Curry, Herb Salad

+12€

Desserts

Crème Brûlée au Basilic, Sorbet Citron, Croûtons de Cake

Basil Crème Brûlée, Lemon Sorbet, Cake Croutons

Siphon de Confiture de Lait, Compotée de Banane, Sorbet Banane, Crumble au Cacao et Noix de Pécan

Milk Jam Espuma, Banana Compote, Banana Sorbet, Cocoa and Pecan Crumble

Millefeuille Pistache, Fraise, Gel de Fruits Rouges

Pistachio Millefeuille, Strawberry, Red Berry Gel

+5€

Palet Chocolat Noisette

Chocolate and Hazelnut Shortbread

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