Menu du Dôme – Hôtels Karibea

Restaurant Le Dôme

Lunch

Formules du déjeuner

Lunch set menus

Formules du déjeuner

Lunch set menus

Carte du déjeuner

Lunch Menu

Entrées

Starters

Kefta de Poulet aux Épices Douces, Fromage Blanc au Colombo,

Pickles d’Oignons Rouges

Chicken Kefta with Mild Spices, Colombo-Style Fresh Cheese, Pickled Red Onions

Tempura de Dorade au Sésame et Satay, Coulis de Giraumon Rôti, Jeunes Pousses

Sesame and Satay Sea Bream Tempura, Roasted Pumpkin Coulis, Baby Greens

Grande Salade

Large Salad

Feuille de Chêne, Poulet Boucané, Œuf Dur, Bacon, Tomates, Croûtons de Pain, Concombre, Copeaux de Mimolette, Vinaigrette de Hareng Saur

Oak Leaf Lettuce, Smoked Chicken, Hard-Boiled Egg, Bacon, Tomatoes, Bread Croutons, Cucumber, Shaved Mimolette Cheese, Smoked Herring Vinaigrette

Plats

Main Courses

Risotto de Gambas au Giraumon, Écume de Bisque, Copeaux de Mimolette

Prawn and Pumpkin Risotto, Bisque Foam, Shaved Mimolette Cheese

+3€

Pavé de Selle d’Agneau Grillé, Tian de Légumes, Jus Corsé au Piment Végétarien

Grilled Lamb Saddle Steak, Provençal Vegetable Tian, Rich Sweet Pepper Jus

Thon Mi-Cuit, Choucroute de Papaye Verte, Émulsion de Crème au Noilly Prat

Seared Tuna, Green Papaya Sauerkraut, Noilly Prat Cream Emulsion

Desserts

Crème Brûlée au Basilic, Sorbet Citron, Croûtons de Cake

Basil Crème Brûlée, Lemon Sorbet, Cake Croutons

Fondant au Chocolat, Crème Mascarpone, Sauce Chocolat Pays

Chocolate Fondant, Mascarpone Cream, Local Chocolate Sauce

Carte du déjeuner

Lunch Menu

Entrées

Starters

Kefta de Poulet aux Épices Douces, Fromage Blanc au Colombo, Pickles d’Oignons Rouges

Chicken Kefta with Mild Spices, Colombo-Style Fresh Cheese, Pickled Red Onions

Tempura de Dorade au Sésame et Satay, Coulis de Giraumon Rôti, Jeunes Pousses

Sesame and Satay Sea Bream Tempura, Roasted Pumpkin Coulis, Baby Greens

Grande Salade

Large Salad

Feuille de Chêne, Poulet Boucané, Œuf Dur, Bacon, Tomates, Croûtons de Pain, Concombre, Copeaux de Mimolette, Vinaigrette de Hareng Saur

Oak Leaf Lettuce, Smoked Chicken, Hard-Boiled Egg, Bacon, Tomatoes, Bread Croutons, Cucumber, Shaved Mimolette Cheese, Smoked Herring Vinaigrette

Plats

Main Courses

Risotto de Gambas au Giraumon, Écume de Bisque, Copeaux de Mimolette

Prawn and Pumpkin Risotto, Bisque Foam, Shaved Mimolette Cheese

+3€

Pavé de Selle d’Agneau Grillé, Tian de Légumes, Jus Corsé au Piment Végétarien

Grilled Lamb Saddle Steak, Provençal Vegetable Tian, Rich Sweet Pepper Jus

Thon Mi-Cuit, Choucroute de Papaye Verte, Émulsion de Crème au Noilly Prat

Seared Tuna, Green Papaya Sauerkraut, Noilly Prat Cream Emulsion

Desserts

Crème Brûlée au Basilic, Sorbet Citron, Croûtons de Cake

Basil Crème Brûlée, Lemon Sorbet, Cake Croutons

Fondant au Chocolat, Crème Mascarpone, Sauce Chocolat Pays

Chocolate Fondant, Mascarpone Cream, Local Chocolate Sauce

Dinner

Formules du dîner

Dinner set menus

Formules du dîner

Dinner Set Menus

Carte du dîner

Dinner Menu

Entrées

Starters

Velouté d’Igname, Beurre de Morue, Huile de Piment Végétarien

Yam Velouté, Cod Butter, Vegetarian Chili Oil

Raviole de Fricassée de Coq Ouverte, Ragoût de Champignons, Écume de Jus de Persil

Open Chicken Fricassee Ravioli, Mushroom Ragout, Parsley Jus Foam

Tartare de Saumon, Gel Ananas Yuzu Cardamome, Copeaux de Navets, Jeunes Pousses

Salmon Tartare, Pineapple, Yuzu and Cardamom Gel, Shaved Turnips, Baby Greens

Cromesquis de Boudin Noir, Chutney de Tomates, Salade de Giraumon

Black Pudding Cromesquis, Tomato Chutney, Pumpkin Salad

Plats

Main Courses

Rôti de Porcelet, Christophines Grillées, Jus Infusé au Bois d’Inde

Roast Suckling Pig, Grilled Chayote, Allspice-Infused Jus

Épaule d’Agneau Braisée aux Citrons Confits, Purée de Patate Douce, Jus Corsé

Braised Lamb Shoulder with Preserved Lemons, Sweet Potato Purée, Rich Jus

+3€

Pavé de Loup des Caraïbes Rôti, Gnocchi de Bananes Jaunes, Coulis d’Herbes, Beurre Blanc

Roasted Caribbean Sea Bass Fillet, Yellow Banana Gnocchi, Herb Coulis, Beurre Blanc

Aile de Raie Laquée au Ketchup Thaï, Polenta Crémeuse, Beurre Noisette, Câpres à Queues

Glazed Skate Wing with Thai Ketchup, Creamy Polenta, Brown Butter, Caper Berries

Desserts

Crème Brûlée au Basilic, Sorbet Citron, Croûtons de Cake

Basil Crème Brûlée, Lemon Sorbet, Cake Croutons

Fondant au Chocolat, Crème Mascarpone, Sauce Chocolat Pays

Chocolate Fondant, Mascarpone Cream, Local Chocolate Sauce

Croustillant Pomme Banane au Rhum Vieux

Apple and Banana Crunch with Aged Rum

Tiramisu façon le Dôme

Dome-Style Tiramisu

Carte du dîner

Dinner Menu

Entrées

Starters

Velouté d’Igname, Beurre de Morue, Huile de Piment Végétarien

Yam Velouté, Cod Butter, Vegetarian Chili Oil

Raviole de Fricassée de Coq Ouverte, Ragoût de Champignons, Écume de Jus de Persil

Open Chicken Fricassee Ravioli, Mushroom Ragout, Parsley Jus Foam

Tartare de Saumon, Gel Ananas Yuzu Cardamome, Copeaux de Navets, Jeunes Pousses

Salmon Tartare, Pineapple, Yuzu and Cardamom Gel, Shaved Turnips, Baby Greens

Cromesquis de Boudin Noir, Chutney de Tomates, Salade de Giraumon

Black Pudding Cromesquis, Tomato Chutney, Pumpkin Salad

Plats

Main Courses

Rôti de Porcelet, Christophines Grillées, Jus Infusé au Bois d’Inde

Roast Suckling Pig, Grilled Chayote, Allspice-Infused Jus

Épaule d’Agneau Braisée aux Citrons Confits, Purée de Patate Douce, Jus Corsé

Braised Lamb Shoulder with Preserved Lemons, Sweet Potato Purée, Rich Jus

+3€

Pavé de Loup des Caraïbes Rôti, Gnocchi de Bananes Jaunes, Coulis d’Herbes, Beurre Blanc

Roasted Caribbean Sea Bass Fillet, Yellow Banana Gnocchi, Herb Coulis, Beurre Blanc

Aile de Raie Laquée au Ketchup Thaï, Polenta Crémeuse, Beurre Noisette, Câpres à Queues

Glazed Skate Wing with Thai Ketchup, Creamy Polenta, Brown Butter, Caper Berries

Desserts

Crème Brûlée au Basilic, Sorbet Citron, Croûtons de Cake

Basil Crème Brûlée, Lemon Sorbet, Cake Croutons

Fondant au Chocolat, Crème Mascarpone, Sauce Chocolat Pays

Chocolate Fondant, Mascarpone Cream, Local Chocolate Sauce

Croustillant Pomme Banane au Rhum Vieux

Apple and Banana Crunch with Aged Rum

Tiramisu façon le Dôme

Dome-Style Tiramisu

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